Il ghiaccio è un ingrediente, non un accessorio
In un drink ben costruito il ghiaccio pesa quanto il distillato: decide la temperatura, governa la diluizione e regge l'impatto visivo. Un cubetto cavo si scioglie in fretta e annacqua il drink prima che arrivi a metà. Un cubetto pieno e limpido fa l'opposto.
Diluizione controllata
Un cubetto compatto ha più massa e meno superficie esposta rispetto a uno pieno di microbolle: raffredda con la stessa efficacia ma cede acqua molto più lentamente. L'equilibrio del drink regge fino all'ultimo sorso.
Limpidezza reale
Il ghiaccio opaco è aria e impurità intrappolate da un congelamento rapido e disordinato. Il nostro nasce da acqua purificata e da un congelamento lento e direzionale: esce trasparente, senza nucleo bianco.
Nessun retrogusto
L'acqua è trattata e sanificata prima di congelare. Il ghiaccio non porta nel bicchiere sapori di freezer o di rete idrica, che su un drink stirred si sentono tutti.
Quale formato per quale drink
Big Cube
6 × 6 × 6 cm · 64 pz/confezione
Old Fashioned, Negroni, whisky liscio. Un cubo solo nel tumbler: massima resa, diluizione minima.
Cubo e Cubo Alto
5 × 5 × 5 cm · 125 pz · e 5 × 5 × 7 cm · 93 pz
Il formato da servizio quotidiano per i miscelati sul cubo, quando serve presenza scenica senza arrivare al Big Cube.
Iceball
sfera Ø 4,5 cm · 45 g · circa 200 sfere/confezione
La forma senza spigoli ha la minore superficie a parità di massa: è il formato che dura di più nel bicchiere.
Stick e Long
4 × 4 × 11 cm · 86 pz · e 4 × 4 × 14 cm · 66 pz
Gin tonic e highball nel calice o nel collins: riempiono in verticale e rallentano la risalita delle bollicine.
Slim, Tall e Short Stick
da 3,5 × 3,5 × 10 a 4,5 × 4,5 × 6 cm · da 98 a 120 pz
Formati di misura per bicchieri stretti e signature serviti in vetreria non convenzionale.
Cubetto Gourmet
troncoconico pieno · 18 g · confezione 10 kg
Il cavallo di battaglia dietro il banco: shakerare, mantecare, riempire. 0,57 €/kg.
Il servizio, in concreto
Sette giorni su sette
Consegniamo 7 giorni su 7, dalle 8:00 alle 2:00, con flotta proprietaria: 8 furgoni sempre in strada, nessun corriere terzo.
Consegna espressa
Se il ghiaccio finisce a metà servizio facciamo consegne espresse in emergenza nel Comune di Milano. Di sera e di notte il servizio passa da Icexpress, il nostro marchio dedicato, dove si ordina online e la consegna standard arriva in circa 45 minuti.
Ordine minimo
In consegna il minimo è di 20 kg. Per il ritiro in sede nessun minimo: anche una sola confezione.
Domande frequenti
Quanto ghiaccio consuma un cocktail bar in una sera?+
Dipende dai coperti, ma una regola di lavoro affidabile è circa 0,2 kg di ghiaccio per drink servito, contando anche quello che finisce nello shaker e nei secchielli per le bottiglie. Su 200 drink in una serata si arriva facilmente a 40-50 kg, e in estate va calcolato di più perché il ghiaccio lavora contro l'ambiente.
Perché il ghiaccio cristallino costa di più di quello normale?+
Perché costa di più produrlo: richiede acqua purificata e un congelamento lento e direzionale che spinge fuori aria e impurità, quindi molte più ore di macchina per lo stesso peso. In compenso diluisce meno, e nel bicchiere questo si traduce in un drink che regge fino alla fine.
Riuscite a consegnare se il ghiaccio finisce durante il servizio?+
Sì, ed è esattamente il motivo per cui facciamo consegne espresse in emergenza nel Comune di Milano. Siamo operativi 7 giorni su 7, dalle 8:00 alle 2:00, e per la fascia serale e notturna c'è Icexpress (https://icexpress.it), il nostro marchio dedicato: si ordina online, anche senza registrarsi, e la consegna standard arriva in circa 45 minuti.
Parliamone
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